často nazývané saké, znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Európe sa tento názov ujal pre alkoholický nápoj kvasený z ryže, však vyrába sa aj z celého radu iných zdrojov. Japonec ako saké označí aj víno či vodku, ale pravdepodobne použije iný výraz.
Pravé japonskej Sake nesie názov Nihonšu (日本 酒) a je vyrobené z ryže niekoľkonásobnou fermentáciou, tým je jeho výroba podobná výrobe piva. V Japonsku sa podáva studené (10 ° C), teplé (20 ° C) alebo horúce (30 ° C), záleží na konzumentovi a tiež na ročnom období. V zime sa podáva horúce a v lete studené. Známej japonskej značky, s dlhoročnou tradíciou, balia sake do krabíc z pravého japonského javora. Väčšina druhov saké obsahuje štrnásť až sedemnásť percent alkoholu. Sila Sake je však hlavne v jeho plamenité chuti, ktorá má niekedy veľkú silu. Sake je súčasťou mnohých japonských rituálov, väčšinou pri príležitosti osláv sviatkov.
Sake je spojené so šintoizmu – vládne mu líščí bohyňa Inari, jej hlavnou svätyne je južne od Kjóta vo Fušimi, v celom Japonsku má asi 30 000 svätyňou.
Sake sa vyrába zo špeciálnych odrôd ryže (sakamai). Ryžová zrná sa najprv obrúsi, máčajú a v pare uvarí. Uvarená vychladená zrna sa infikujú plesne koji (Aspergillus oryzae), ktorá škrob enzymaticky štiepi na jednoduchšie cukry, ktoré potom kvasí a vzniká alkohol. Výroba je veľmi podobná výrobe piva. Niekedy nasleduje destilácia kvasu a následné pridanie alkoholu do kvasiaceho nápoja, čím sa ďalšie kvasenie zastaví a obsah alkoholu sa zvýši na 18-25%. Tento postup je obdobný postup pri výrobe portského vína.
zdroj: wiki
Kuromatsu Senjo Prototype Junmai daiginjo je prémiové japonské saké. Bolo varené pomocou miestnej saké ryže Hitogokochi z prefektúry Nagano. Ryža bola vysoko leštená (40 %), vďaka čomu je saké komplexné, krásne okrúhle, jemné s výraznou arómou a bohatou ovocnosťou. EXKLUZÍVNE IBA U NÁS!
28 na sklade
Naito KisoSansen Nijino Shirabe je japonské saké vyrobené z ryže odrody Yume Sansui z prefektúry Aichi. Ryža na toto saké bola leštená na úroveň 55 % a potom bola pomaly a starostlivo varená pri nízkej teplote. Zaujímovosťou, je že sa pivovar pri výrobe tohto saké nechal inšpirovať konceptom dúhy. Sedem základných farieb je v saké vyjadrené siedmimi chuťami: sladká, slaná, kyslá, horká, pikantná a dva aromatické vnemy, vďaka ktorým má saké vynikajúcu rovnováhu medzi chuťou a arómou.
21 na sklade
Naito Sleeping Black Cat Shochu je prémiová japonská pálenka. Tento menší ale silnejší (25 %) brat Saké sa vyrába z vyzretého jačmeňu a necháva sa dozrievať v sudoch po dobu 3 rokov. EXKLUZÍVNE IBA U NÁS!
6 na sklade
Beni Umeshu je prémiové Umeshu (slivkové víno). Je vyrábané zo zmesi vzácnych druhov sliviek Beni-no-mai namočených v saké. Nová odroda sliviek „Ben no Mai“ bola vyvinutá v poľnohospodárskom technologickom stredisku v prefektúre Gunma. Je charakterizovaná krížením odrôd sliviek „Tsukuba 2“ s „Yukujuku“.
18 na sklade
Kuromatsu Senjo Junmai raw sake je prémiové japonské saké, ktoré bolo varené pomocou miestnej saké ryže Hitogokochi z prefektúry Nagano. Ryža bola vysoko leštená (60 %), vďaka čomu je saké komplexné, krásne okrúhle, jemné s výraznou arómou a bohatou ovocnosťou. EXKLUZÍVNE IBA U NÁS!
24 na sklade
