Cellini Grappa Cru Bianca je vyrobená z odrôd Pinot Blanc a Glera hydroalkoholickým procesom z výliskov bielych hrozien. Po destilácii je zmrazená na – 10 °C a zostatkové molekuly sú filtrované. Napokon zreje 6 mesiacov v nerezových tankoch pre dosiahnutie dokonalej rovnováhy chuti a arómy.