Derrumbes Mezcal Oaxaca 0,7l

Derrumbes Mezcal Oaxaca

Mezcal

Derrumbes Oaxaca sa vyrába s maguey Espadin (a niekedy maguey Tobala). Agáve sa varí v podzemnej kamennej jame s použitím čierneho dubu, ktorý dodáva ľahkú dymovosť, ktorá dopĺňa minerálne a ovocné tóny espadínu, z ktorého je vyrobená. Fermentácii prirodzene napomáha pridanie pulque z agáve Americana predtým, ako divoké kvasinky dokončia 72-hodinový proces.

Derrumbes Oaxaca sa dvakrát destiluje v medených kotlíkových destilačných prístrojoch, výsledná kvapalina je 48% ABV. Vo veľkých sklenených nádobách sa odpočíva 60 dní.

Od Oaxaca po Michoacan a ďalej, Derrumbes plní do fliaš mnoho druhov mezcalu, ktoré sa vyrábajú pomocou rôznych agáve a výrobných metód. Majú liehoviny z rôznych štátov v Mexiku a fľašujú niektorých veľmi malých výrobcov, ktorí inde nie sú k dispozícii.