Rebarbora je zdrovom vitamínov A, C, a E ako aj horčíka , draslíka, sodíka, železa, vápnika, kyseliny listovej a vlákniny. Stimuluje črevnú mobilitu a pomáha v boji s obezitou. Vplyvom vysokej teploty, akej je vystavená počas pasterizácie, získava protirakovinové vlastnosti. Chráni organizmus pred rozvojom rakovinových buniek. Naviac, je prirodzeným antioxidantom vplývajúcim na vzhľad pokožky a stav buniek.