Chlebovica Liquid Bread

Skvapalnenie chrumkavej chlebovej kôrky.
Vari už zostane navždy tajomstvom, či starí Slovania na Veľkej Morave skutočne privítali učencov Cyrila a Metoda chlebom, soľou a kalíškom chlebovice? Bol Pacho v skutočnosti zbojníkom hybským alebo chlebským…? Vizionári si už len kladú otázku, či sa bude v budúcnosti klasický chlieb ozaj podávať vo forme chlebovice.

Chlebovica je pravý destilát vyrobený z výberového ražného chleba. Tento svetový unikát je výsledkom dlhých mesiacov intenzívneho skúšania spojiť dve tradičné slovenské remeslá, pekárenských majstrov a remeslo výroby destilátov. Práve kvôli vysokému obsahu sacharidov v chrumkavom chlebe pekári a výrobcovia destilátov spojili sily a začali tak písať históriu Chlebovice. Pri pečení chleba vznikajú dextríny, ktoré chlebovici dodávajú jemný karamelový podtón. Chlieb kvasí v sude až desať dní pri regulovanej teplote a v špeciálnych podmienkach. Samotná destilácia potom prebieha pár hodín a výsledný destilát sa necháva odležať minimálne šesť mesiacov, aby sa ustálil a zjemnil. Pripomína mladú whiskey predtým, ako je umiestnená na zretie do drevených sudov. Výroba Chlebovice má značný ekologický význam v súvislosti s využitím nadvýroby pekárenského chleba.