Matusalem 7 Year Old je rum známy svojou hladkosťou a bohatou komplexnosťou. Pre svoju bohatú chuť je často označovaný ako „koňak z rumu“. Rum Matusalem sa vyrába procesom zrenia Solera, pri ktorom sa rumy rôzneho veku zmiešajú, aby sa vytvoril vyvážený a hladký chuťový profil. Matusalem je vyrobený zo zmesi rumov, ktoré zrejú v dubových sudoch v tropickom podnebí Dominikánskej republiky.