Teeling Blackpitts Peated

Whisky

Blackpitts sa nachádza v historickej štvrti Dublinu Liberties, hneď za novou pálenicou whiskey Teeling. Ako mnoho ďalších oblastí v Liberties má toto miesto dlhú priemyselnú tradíciu, a hlavne bolo domovom pre tie najväčšie írske sladovne. Je tak príznačné, že nová whiskey Teeling je pomenovaná práve po Blackpitts. Ide totiž o vskutku nekonvenčnú írsku whisky, vyrobenú zo sladu sušenom na rašelinovom ohni.

Dublinské pálenice tradične využívali trojitú kotlíkovú destiláciu, ktorá dala vzniknúť chuťovému profilu, ktorý dublinskú whisky preslávil po celom svete. Nová pálenica túto tradíciu ctí a všetky whiskey Teeling tak prechádzajú trojitou destiláciou. V Škótsku sa rašelinová whisky destiluje dvakrát, výrobný postup Teelingu tak predstavuje unikátny štýl „Islay vs. Írsko“. Úroveň fajčenia je relatívne vysoká (55 ppm pred destiláciou). Tretia destilácia odstraňuje niektoré typické medicinálne tóny, výrazne dymový profil je však zachovaný.

Whiskey zreje v kombinácii sudov po bourbone (2/3) a sudov po bielom víne Sauternes (1/3). Sudy po bourbone zvýrazňujú tóny dymu a sladu, zatiaľ čo sudy po víne dodávajú hlboké tóny ovocia.

Aróma: dym barbecue, klinčeky, maslové cukríky, pomarančová kôra
Chuť: dym jabloňového dreva, med, nové korenie, dusené hrušky a grilovaný ananás
Záver: slaný karamel, drevo a slaný dym

Už na prvý pohľad sa fľaša odlišuje od ostatných verzií whiskey Teeling, a napriek tomu je verná jej štýlu. Dizajn je inšpirovaný historickým priemyslom oblasti Blackpitts aj moderným prístupom značky Teeling. Nechýba ani charakteristický znak Teelingu, fénix vstávajúci z popola.