Caol Ill 12 Yo je 12 ročná ľahká a svieža single malt whisky. Na jej výrobu sa používa voda z rašelinového jazera, ležiaceho pri liehovare. Whisky zreje vo viktoriánskom sklade z 19. storočia. Doslovný význam Caol Ila je morská užina, a práve v v morskej úžine medzi ostrovmi Islay a Jura, v zátoke Port Askaig sa liehovar nachádza.

Vynikajúca škótska Whisky robená tradičným ručným spôsobom, ktorá zreje v dvoch rôznych sudoch. Počas dozrievania je preliata z tradičného dubového do európskeho dubového Sherry suda. Každá z týchto fáz dodáva tejto whisky odlišné charakteristiky – tradičné sudy zjemňujú a pridávajú charakter, kým sherry sudy pridávajú hĺbku a plnosť chuti.